湯河原温泉旅館 おんやど惠

玄関のお正月飾りが整いました。
鏡餅が大きくて、酒樽も三段重ねなので、お正月にご宿泊の方は記念撮影にいかがでしょうか。

このところ毎日、厨房は大忙しです。
お節料理を作っているからです。
栗きんとんってどうやって作るかと言いますと、あの甘いきんとんを『鍋返し』という作業で焦がさないように強火で飴色になるまで揺すり続けます。
これはすごい重労働！
非力な人にはまず無理でしょう。
ヘラで返し続けてもできるのですが、味が全然違うそうで、板前のこだわりに感心しています。
他にも当館の手作りお節料理を作っていますので、お楽しみに。